购物车 (0)

购物车中还没有商品,赶紧选购吧!

食品检测

Enzymes in Bread Making - In bread production, a knowledge of both the alpha-amylase content and the water absorption of the flour is essential. Heavy rainfall and high humidity at the time of harvesting leads to preharvest sprouting, and the synthesis of amylase. High levels of this enzyme in flour leads to excessive starch dextrinisation in the baking process, which results in a sticky loaf, which is difficult to slice. Water added to flour is absorbed by protein, pentosans and starch. The major variable affecting water absorption is the level of damaged starch granules which are produced during the milling of the grain.

In modern baking practices the endogenous flour enzymes are commonly supplemented with enzymes of microbial origin e.g. α-Amylase, xylanase, and in some cases, proteases. Xylanase, through the modification of wheat flour arabinoxylans, can give up to a 10% increase in loaf volume. Proteases can be added to soften, particularly tough (bucky) glutens. However, high protease levels will destroy the gluten properties.

Xylazyme AX finds widespread application in the measurement of xylanase in wheat flours and bread improvers mixtures. alpha-Amylase is routinely measured using Ceralpha: α-amylase assay reagent. The need for rapid and simple procedures for the measurement of protease in bread improvers mixtures led to the development, by Megazyme, of Protazyme AK Tablets and Azo-Casein (which is far superior to the Azo-Casein currently commercially available from other suppliers).

分析物         货号      分析物意义 Megazyme检测试剂盒优点

Acetic Acid

 乙酸

K-ACETRM
K-ACETAK
K-ACETGK
常见食品的组分 K-ACETRM 是运用AK和磷酸乙酰转移酶的新型、快速的手工检测试剂盒。试剂稳定
K-ACETAK (自动) 是一种以乙酸激酶(AK)为基础的,新型、稳定、快速的检测试剂盒,具有良好的线性。

Ammonia

K-AMIAR 常见食品的组分  K-AMIAR ,反应快(3 min,室温)。
适用于手工和自动分析仪进行检测。试剂稳定 

Amylose / Amylopectin 

直链淀粉/支链淀粉

K-AMYL 影响消化速率和淀粉利用的成分比例 试剂盒新颖,试剂稳定 

L-Asparagine / L-Glutamine / Ammonia

 L-天冬酰胺/L-谷氨酰胺/氨(快速) 

K-ASNAM 炸、烘、烤土豆或其他食品中的丙烯酰胺的前提 产品新颖,不到20分钟可以检测3种组分。可用于手工或酶标仪自动检测。 

L-Ascorbic Acid

  L-抗坏血酸

K-ASCO 蔬菜水果中的天然成分或加工食品中的添加成分 反应快、试剂稳定 

Available Carbohydrates / Dietary Fiber

 可用的碳水化合物/膳食纤维

K-ACHDF  快速消化和吸收的糖及膳食纤维 检测程序新颖、试剂稳定 

β-Glucan (Mixed linkage)

β-葡聚糖(大麦和燕麦) 

K-BGLU 大麦和燕麦的主要细胞壁多糖  反应迅速、试剂稳定, 只有酶检测试剂盒可用。 AOAC方法 995.16; AACC 方法 32-23 

Citric Acid

柠檬酸 

K-CITR 常见食品组分和添加剂  适用于手工和自动分析仪进行检测。重组的柠檬酸裂解酶-20摄氏度的稳定性>6个月。试剂稳定 
Ethanol乙醇  K-ETOH 许多食品的少量组分  反应快、试剂稳定(提供的AlDH 为稳定的悬浮液) 
Fructan果糖 K-FRUC
K-FRUCHK
许多食品如洋葱和种子中的常见组分  方法新颖、反应快、试剂稳定 

D-Fructose / D-Glucose

D-果糖/D-葡萄糖

K-FRUGL
K-FRGLMQ
K-FRGLQR
非常常见的食物糖分,如从高果糖玉米种提炼的糖浆增补剂  反应时间快,可选择简单的版式,适用于手工和自动分析仪检测。试剂稳定 

D-Gluconic Acid

D-葡糖酸 

K-GATE 食品添加剂   反应快、试剂稳定

D-Glucose

D-葡萄糖

K-GLUC
K-GLUHK
常见食品组分,在某些情况下非常重要,如糖尿病产品  选择简单可用的方法,葡萄糖氧化酶/过氧化酶 /己糖激酶/6-磷酸葡萄糖脱氢酶。试剂稳定

L-Glutamic Acid

L-谷氨酸 

K-GLUT 常见的天然食品组分,例如在奶酪和番茄中或调味剂中,如味精  提供的硫辛酰胺脱氢酶是稳定的悬浮液而不是可溶性粉末,从而减少了酶的浪费 

Glycerol

 甘油

K-GCROL
K-GCROLGK
常见食品组分,或作为甜味剂,或用于改善口感 新型的药片模式,性质更稳定,反应快

D-Lactic Acid

 D-乳酸

K-DATE
K-DLATE
水果、蔬菜产品的质量指标  反应快、试剂稳定 

L-Lactic Acid

 L-乳酸

K-LATE 水果、蔬菜和蛋产品的质量指标   反应快、试剂稳定。适用于手工和自动分析仪进行检测 

Lactose

乳糖

K-LACGAR
K-LACSU
常见加工食品组分,在某些情况下,精确的数值很重要,如 “无乳糖”产品  K-LACGAR试剂盒反应快(室温,5min)、试剂稳定

Maltose

麦芽糖 

K-MASUG 常见食品组分  反应快、试剂稳定 

Resistant Starch

抗性淀粉

K-RSTAR 未能在单胃动物小肠消化的淀粉 只有试剂盒可用,试剂稳定,功能强大。
AOAC方法2002.02;AACC方法32-40. 

Sucrose

蔗糖

K-SUFRG
K-SUCGL
常见食品组分  选择简单可用的方法,葡萄糖氧化酶/过氧化酶/己糖激酶/6-磷酸葡萄糖脱氢酶。试剂稳定

Sweeteners

增甜剂

K-ASPTM
K-MANOL
K-SORB
食品中常见的增甜剂有阿斯巴甜、D-甘露醇、D-山梨醇和木糖醇 K-ASPTM-方法新颖/只有试剂盒可用
K-MANOL-方法新颖/只有试剂盒可用
K-SORB- 提供的硫辛安脱氢酶是稳定的悬浮液而不是可溶性粉末,从而减少酶的浪费

Total Dietary Fiber

总膳食纤维

K-TDFR
K-INTDF
小肠不能消化的碳水化合物 试剂稳定。成本低。AOAC方法985.29和991.43;AACC方法32-07和32-21

Total Starch

总淀粉

K-TSTA
K-TSHK
主要的食品组分 选择用GOPD试剂或己糖激酶或6-磷酸葡萄糖脱氢酶测定D-葡萄糖的快速检测试剂盒
下一篇:饲料检测

版权所有 © 2015 Equl Ltd  咨询邮箱: info(at)equl.com
沪ICP备15014220号-2